สรุป

• โดยพื้นฐานแล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารที่ปลอดภัยต่อการบริโภค
• สมมติฐานที่ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปย่อยยากและจะขยายตัวในลำไส้นั้นไม่ถูกต้อง
• การอาศัยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นแหล่งอาหารเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เป็นธรรม ร่างกายยังคงต้องการการบริโภคสารอาหารอื่น ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของโภชนาการที่สมดุลทุกวัน

ติดตาม Saintif บนโซเชียลมีเดียเพื่อรับข้อมูลวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจอื่น ๆ

@saintifcom Saintif

คุณกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกี่ครั้งต่อสัปดาห์? ครั้งสองครั้งหรือแม้กระทั่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้กลายเป็นแกนนำแทนข้าว?

ไม่เพียง แต่ในโลกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้กลายเป็นอาหารเลิศรสที่นิยมรับประทานกันทั่วโลก

ในขณะที่ราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม แต่ก็มีการถกเถียงกันว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีผลเสียต่อสุขภาพหรือไม่

บทความนี้กล่าวถึงผลกระทบต่อสุขภาพของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นบะหมี่ปรุงสุกประเภทหนึ่งโดยปกติจะขายทีละชามหรือเป็นชาม

ส่วนผสมทั่วไปในก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ แป้งเกลือและน้ำมันปาล์ม บรรจุภัณฑ์ปรุงรสโดยทั่วไปประกอบด้วยเกลือเครื่องเทศและผงชูรส (MSG)

นอกเหนือจากการพัฒนาแล้วบะหมี่ยังผลิตในโรงงานอบแห้งและบรรจุหีบห่อ เราต้องปรุงหรือแช่บล็อกบะหมี่ในน้ำร้อนพร้อมเครื่องเทศก่อนรับประทาน

แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีหลายยี่ห้อและรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งแน่นอนว่ามีสารอาหารที่แตกต่างกัน แต่ประเภทส่วนใหญ่ก็มีสารอาหารบางอย่างเหมือนกัน

นั่นคือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มักจะมีแคลอรี่เส้นใยและโปรตีนต่ำมีไขมันคาร์โบไฮเดรตโซเดียมและธาตุอาหารรองบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่า

นี่คือการเปรียบเทียบเนื้อหาของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากวัตถุดิบต่างๆ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางยี่ห้อในหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย:

• 219 แคลอรี่ประกอบด้วยไขมัน 14% คาร์โบไฮเดรต 73% และโปรตีน 13%
• ไขมันทั้งหมด 3.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 40.02 กรัม
• โปรตีน 7.22 กรัม
• คอเลสเตอรอล 46 มก
• โซเดียม 378 มก
• วิตามินเอ 1%
• แคลเซียม 2%
• เหล็ก 13%

เมื่อดูจากข้อมูลข้างต้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแคลอรี่ปกติจึงไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่ม

อ่านเพิ่มเติม: 1905 เป็นปีแห่งปาฏิหาริย์ของ Albert Einstein (ทำไม?)

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่ามีบะหมี่แบบพิเศษที่วางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งทำจากเมล็ดธัญพืชหรือมีโซเดียมหรือไขมันในปริมาณที่ต่ำกว่า

ความต้องการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย

แต่ในความเป็นจริงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองยังมีสารปรุงแต่งหลายชนิดเช่นโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) ซึ่งมีผลต่อรสชาติที่เผ็ดร้อนของอาหาร

แม้ว่า FDA จะยอมรับว่าผงชูรสปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นยังคงเป็นที่ถกเถียงกัน

ผงชูรสอาจทำให้สมองทำงานผิดปกติและได้รับความเสียหายในระดับที่แตกต่างกันและมีโอกาสกระตุ้นหรือทำให้ความบกพร่องทางการเรียนรู้แย่ลงโรคอัลไซเมอร์และอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังมีไขมันเลวและเกลือสูงอีกด้วย ไขมันไม่ดีอาจทำให้เกิดการอักเสบถึงโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและปัญหาทางเดินอาหาร

ปริมาณเกลือสูงหากบริโภคอย่างต่อเนื่องอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงซึ่งจะรบกวนการทำงานของหัวใจและอวัยวะอื่น ๆ

หากเราดูปริมาณไฟเบอร์และโปรตีนในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ยังค่อนข้างต่ำแม้ว่าไฟเบอร์จะมีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหารและโปรตีนก็มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเซลล์ของร่างกาย

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Nutrition the Journal of Nutrition (การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและรูปแบบการบริโภคอาหารมีความสัมพันธ์กับปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่แตกต่างกันในเกาหลี)อธิบายว่าผู้ที่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเมตาบอลิกอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานเพียงเล็กน้อย

ผู้ที่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าสัปดาห์ละสองครั้งมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค metabolic syndrome มากกว่า 68 เปอร์เซ็นต์

Metabolic syndrome เป็นกลุ่มอาการต่างๆเช่นโรคอ้วนความดันโลหิตสูงระดับน้ำตาลในเลือดสูงระดับไตรกลีเซอไรด์สูงและระดับ HDL คอเลสเตอรอลต่ำ

จากข้อมูลของศ. ฮาร์เดียนซียะห์ (นักโภชนาการสถาบันการเกษตรโบกอร์) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่อาหารอันตรายเนื่องจากมีป้ายกำกับว่า Food and Drug Supervisory Agency (BPOM)

เนื้อหาของสารกันบูดที่มีอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่เป็นอันตรายหากบริโภคภายในขีด จำกัด ปกติ

อ่านเพิ่มเติม: 3 เหตุผลทางจิตวิทยาที่ทำให้คนโกง

ข้อสันนิษฐานของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ย่อยยากและจะขยายตัวในลำไส้ก็ไม่เป็นความจริงเช่นกันเพราะหากพิสูจน์ได้จริงหลังจากกินก๋วยเตี๋ยวร่างกายของเราจะรู้สึกอ่อนแอ

ศ. ฮาร์ดีกล่าวจริง ๆ ว่าสิ่งที่มักทำให้กินก๋วยเตี๋ยวไม่ดีต่อสุขภาพคือวิธีการเสิร์ฟและการบริโภค คนมักคิดว่าการกินก๋วยเตี๋ยวเพียงพอต่อการบริโภคในแต่ละวันเพราะการกินก๋วยเตี๋ยวทำให้อิ่มท้องได้มากทีเดียว

การอาศัยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นแหล่งอาหารเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เป็นธรรม

ร่างกายยังคงต้องการการบริโภคสารอาหารอื่น ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของโภชนาการที่สมดุลทุกวัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังช่วย

เบื้องหลังผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดจากการบริโภคเกินความจริงแล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังช่วยได้มากและมีศักยภาพที่ดี

• ในภัยธรรมชาติเช่น.

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักมีส่วนร่วมในภารกิจด้านมนุษยธรรมเช่นภัยธรรมชาติทั้งในและต่างประเทศ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีเกือบทุกห่อเพราะนอกจากจะใช้งานได้จริงและง่ายต่อการบริโภคแล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังค่อนข้างง่ายสำหรับทุกชนชั้นในสังคมที่จะยอมรับ

ในแผนที่ทรัพยากรโลจิสติกส์อาหารที่จัดทำโดยสำนักงานจัดการภัยพิบัติแห่งชาติ (BNPB) ในปี 2010 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักจะรวมอยู่ในรายการอาหารสำหรับบรรเทาภัยพิบัตินอกเหนือจากข้าวและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ

• ลดกรณีการขาดสารอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังมองว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีศักยภาพที่ดีในการลดภาวะทุพโภชนาการ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นเครื่องมือในการเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่มากเกินไปอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่เหมาะสมนั้นปลอดภัยในขณะที่ยังคงเติมเต็มปริมาณที่ร่างกายได้รับด้วยโภชนาการที่สมดุล

นวัตกรรมในการพัฒนาบะหมี่เพชรจำเป็นต้องดำเนินการเนื่องจากมีศักยภาพมากในการลดกรณีการขาดสารอาหารภัยพิบัติและอื่น ๆ

ข้อมูลอ้างอิง

• นักโภชนาการ: บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่เป็นอันตราย
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดีต่อสุขภาพอย่างไร?
• พยักหน้าทันทีไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดีต่อสุขภาพจริงหรือ? รีวิว
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้รับผลกระทบอย่างหมิ่นเหม่ต่อประเด็นเอียง