รสเหลืองกลมอมเปรี้ยว นี่คือมะนาว
มะนาวเป็นหนึ่งในผลไม้ในสกุลส้มซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยม เลมอนเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่สดชื่นและมักใช้ในการผสมส่วนผสมอาหารเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น
คุณเคยพยายามกินมะนาวดิบหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน
คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย ...
สาเหตุนี้เกิดจากกรดซิตริกหรือกรดซิตริกในมะนาว
กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์อ่อน ๆ ที่มักพบในผักและผลไม้
สำหรับค่า pH ที่ต่ำกว่า 7 จะถูกจัดประเภทเป็นกรดและถ้าสูงกว่า 7 จะถูกจัดประเภทเป็นอัลคาไลน์
น้ำบริสุทธิ์มีค่า pH 7 (เป็นกลาง) และน้ำแร่ที่เรามักบริโภคอยู่ระหว่าง pH 6.5 ถึง 7.5
ตามข้อมูลจาก science.org.au ค่า pH ของมะนาวอยู่ที่ 2
นี่พิสูจน์ได้ว่ามะนาวมีความเป็นกรดสูงมาก
ผลไม้ในสกุลส้มขึ้นชื่อเรื่องกรดซิตริกที่มีความเข้มข้นสูง มะนาวเองมีความเข้มข้นของกรดซิตริกสูงกว่าส้ม
ในแง่ของวัตถุดิบอาหาร
มะนาวมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร โดยปกติจะใส่น้ำมะนาวลงในปลาย่างหรือไก่
นอกจากนี้ปริมาณกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิกในมะนาวสามารถป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นเพื่อให้สีของผักยังคงเป็นสีเขียว
จากมุมมองด้านสุขภาพ
นอกจากวิตามินซีแล้วมะนาวยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและอื่น ๆ อีกมากมาย
อ่านเพิ่มเติม: แคปซูลยาอุจจาระของมนุษย์มีประสิทธิภาพในการรักษาการติดเชื้อทางเดินอาหารเฉียบพลันดังนั้นมะนาวจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมมะนาวกับน้ำอุ่น ประโยชน์บางประการของมะนาวเมื่อผสมกับน้ำอุ่น ได้แก่ :
- สามารถช่วยแก้ปัญหาการย่อยอาหารเช่นคลื่นไส้และอิจฉาริษยา
- การดื่มน้ำมะนาวอุ่น ๆ ยังช่วยลดอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อได้
- หากคุณดื่มมะนาวอุ่น ๆ ในตอนเช้าจะสามารถรักษาสมดุล pH ของร่างกายได้
- หลีกเลี่ยงการขาดน้ำ
และยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายของมะนาว
- //www.science.org.au/curious/everything-else/what-gives-lemon-its-sour-taste
- //wonderopolis.org/wonder/why-are-lemons-sour
- //www.edisoninst.com/15-benefits-of-drinking-lemon-water-in-morning-empty-stomach/
- //lifestyle.okezone.com/read/2015/01/27/298/1098018/10-benefits- ส้ม - มะนาว - ดาลัม - มีศักดิ์ - ไอ - ฮาบิส