หลังจากกินผลไม้วิเศษนี้อาหารของคุณจะหวาน

คุณรู้สึกอย่างไรเมื่อได้ลิ้มรสกาแฟ? แน่นอนว่าขมและเปรี้ยวนิด ๆ

มะนาวมะนาวหรือน้ำส้มสายชูล่ะ? เปรี้ยวแน่นอน!

แต่สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณพยายามทั้งหมดของส่วนผสมเหล่านี้หลังจากที่การบริโภคมิราเคิลผลไม้ ?

เออ!

กาแฟมะนาวน้ำส้มสายชูและส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ จะมีรสหวานโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องบริโภคน้ำตาล ดังนั้นจึงปลอดภัยมากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

อะไรคือสิ่งที่มิราเคิลผลไม้ ?

ผลไม้มหัศจรรย์  ( Miracle Fruit ) ซึ่งมีชื่อภาษาละตินว่าSynsepalum dulcificumเป็นพืชพื้นเมืองในแอฟริกาตะวันตกซึ่งยังคงจัดอยู่ในวงศ์ sapothus (Sapotaceae)

ผลไม้อยู่ในรูปของผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นจึงมักเรียกกันว่าเมจิกเบอร์รี่

มิราเคิลฟรุ๊ตถูกใช้มานานแล้วโดยคนในท้องถิ่นเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารดั้งเดิมของพวกเขานั่นคือขนมปังข้าวโพด นอกจากนี้ผู้คนยังใช้ผลไม้ชนิดนี้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดเช่นน้ำส้มสายชูเบียร์และผักดอง

ผลไม้มหัศจรรย์นี้ไม่หวานเกินไปหรืออาจกล่าวได้ว่ามีปริมาณน้ำตาลต่ำ

อย่างไรก็ตามผลไม้มิราเคิลมีโมเลกุลไกลโคโปรตีนคือมิราคูลินซึ่งเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ผลไม้ชนิดนี้ถูกเรียกว่าผลไม้มหัศจรรย์

ลิ้นของมนุษย์ประกอบด้วยความรู้สึกหลายอย่างที่เรียกว่า papillae ซึ่งกระจายอยู่ทั่วพื้นผิวของลิ้น papillae แต่ละเซลล์มีเซลล์รับที่สามารถถ่ายทอดการรับรู้รสหวานเค็มเปรี้ยวหรือขมไปยังสมอง

เมื่อคุณกินผลไม้มิราเคิลชั้นหรือฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนลิ้นของคุณซึ่งบ่งชี้ว่ามิราคูลินจับตัวกับตัวรับบน papillae Miraculin จับและสกัดกั้นโดยเฉพาะกับตัวรับรสหวาน

อ่านเพิ่มเติม: 15+ สีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร (รายการฉบับสมบูรณ์)

จากนั้นที่ pH ที่เป็นกรดเช่นเมื่อคุณบริโภคมะนาวมิราคูลินจะกระตุ้นโดยการเปลี่ยนรูปร่างทำให้ตัวรับรสเปรี้ยวอ่อนลงและเพิ่มการรับรู้ความหวานในสมอง

เหตุการณ์นี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีจนกว่าความรู้สึกของคุณจะกลับมาเป็นปกติ

ความรู้สึกที่ค้างอยู่ในคอนี้จะเพิ่มขึ้นด้วยหากอาหารที่คุณบริโภคเป็นกรด

แคลอรี่ต่ำ

มิราเคิลฟรุ๊ตยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วยนะรู้ยัง!

ผลไม้ 1 ผลมีเพียง½แคลอรี่

นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินต่างๆเช่นวิตามินซีวิตามินเควิตามินเอวิตามินอีและกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดที่สำคัญต่อร่างกาย

ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นการลดน้ำหนักเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายปรับปรุงสุขภาพตาและควบคุมการบริโภคน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะกับการบริโภคผลไม้มิราเคิลฟรุตได้แก่ มะนาวหรือมะนาวน้ำส้มสายชูบัลซามิกครีมชีส (รสชาติเหมือนชีสเค้ก) กีวีชาและอื่น ๆ อีกมากมาย

แต่จำไว้!

ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีผลต่อความรู้สึกของคุณเท่านั้นและไม่ส่งผลกระทบต่อกระเพาะอาหารของคุณเลย

ดังนั้นแม้ว่าอาหารของคุณจะมีรสหวานก็อย่ากินมะนาวหรือน้ำส้มสายชูมากเกินไป

เพราะอาจเป็นไปได้ว่ากระเพาะของคุณไม่สามารถทนต่อรสเปรี้ยวหรือ pH ต่ำได้

อ้างอิง:

• Koizumi A, Tsuchiya A, Nakajima K, Ito K, Terada T, Shimizu-Ibuka A, Briand L, Asakura T, Misaka T, Abe K. 2011. ตัวรับรสหวานของมนุษย์เป็นสื่อกลางความหวานที่เกิดจากกรดของมิราคูลิน Proc. Natl. Acad. วิทย์.  108 (40): 16819–24.
• Lipatova, O. และ Campolattaro, MM 2016. ผลไม้มหัศจรรย์: การออกกำลังกายในห้องปฏิบัติการระดับปริญญาตรีในการรับรู้รสชาติและการรับรู้ วารสารการศึกษาประสาทวิทยาระดับปริญญาตรี (JUNE) 15 (1): A56-A60
• McCurry เจ 2005 มิราเคิลเบอร์รี่ช่วยให้ dieters ญี่ปุ่นได้รับจากหวานเปรี้ยว ลอนดอน: The Guardian
• Oliver-Bever, Bep. 2529. พืชสมุนไพรในแอฟริกาตะวันตกเขตร้อน . สหราชอาณาจักร: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์
• Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell . แอฟริกันดอกพืชฐานข้อมูล Conservatoire et Jardin Botaniques de la Ville Genève - สถาบันความหลากหลายทางชีวภาพแห่งแอฟริกาใต้
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้มหัศจรรย์
• กินอะไรกับมิราเคิลเบอร์รี่