![](http://pic.bcnsants.net/wp-content/uploads/menarik/229/cwckvipop1.jpg)
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีคือการเปลี่ยนแปลงของสารที่ทำให้เกิดลักษณะของสารใหม่ ตัวอย่างเช่นเหล็กขึ้นสนิมและกระดาษไหม้
ลักษณะของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีสามารถรับรู้ได้จากลักษณะของสารประกอบใหม่ที่แตกต่างจากสารประกอบที่เป็นส่วนประกอบ
ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีความแตกต่างของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและตัวอย่างในชีวิตจริงต่างๆที่เราสามารถสังเกตได้ในชีวิตประจำวัน
ความหมายของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีคือการเปลี่ยนแปลงของสสารที่ส่งผลให้ประเภทและลักษณะของวัสดุ (ใหม่) แตกต่างจากสารเดิม
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีส่งผลให้การจัดเรียงโมเลกุลเคมีในวัตถุเปลี่ยนแปลงไป และโดยทั่วไปการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเช่นกัน
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีไม่สามารถย้อนกลับได้หรือไม่สามารถย้อนกลับได้ สมมติว่าคุณมีแท่งเหล็กที่มีสนิม (ผ่านการเปลี่ยนแปลงทางเคมี) สนิมก็จะไม่กลับมาเป็นเหล็กเหมือนเดิมอีกต่อไป
สิ่งนี้แตกต่างจากการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ
การเปลี่ยนแปลงทางฟิสิกส์
การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพคือการเปลี่ยนแปลงในสสารที่ไม่ได้ตามด้วยการก่อตัวของสารใหม่
นั่นหมายความว่าโมเลกุลเคมีในกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพจะมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างหรือการวางแนวเท่านั้นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงโมเลกุลเคมีเหล่านี้ไปเป็นสารประกอบอื่น
ตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพคือการแช่แข็งของน้ำ
การเปลี่ยนจากน้ำเป็นน้ำแข็งเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเพราะโดยพื้นฐานแล้วโมเลกุลที่ประกอบกันเป็นน้ำแข็งก็เหมือนกับโมเลกุลที่ประกอบกันเป็นน้ำ ความแตกต่างคือการวางแนวของโมเลกุลที่ประกอบเป็นน้ำแข็งจะหนาแน่นกว่าของน้ำ
นอกจากนี้ยังสามารถเข้าใจได้โดยดูที่ความเป็นจริงที่มีการเปลี่ยนแปลงในน้ำแช่แข็งเป็นแบบพลิกกลับได้ นั่นคือการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จัดอยู่ในหมวดหมู่ของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ
แล้วการเปลี่ยนแปลงทางเคมีล่ะ?
ให้เรากลับมาทบทวนหัวข้อหลักนี้
ลักษณะของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีสามารถรับรู้ได้จากลักษณะต่อไปนี้
- สารใหม่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยา
- มีการเปลี่ยนแปลงระดับโมเลกุล (ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ)
- ลักษณะของสารหลังปฏิกิริยาแตกต่างจากก่อนหน้านี้
- ย้อนกลับไม่ได้หรือไม่สามารถกลับไปยังแบบฟอร์มก่อนหน้านี้ได้
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีประเภทนี้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากกระบวนการเผาไหม้การสลายตัวเอนไซม์การหมักและอื่น ๆ
![การเปลี่ยนแปลงทางเคมีเผากระดาษ](http://pic.bcnsants.net/wp-content/uploads/menarik/325/cc5raufkov.jpg)
ตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
ต่อไปนี้เป็น 33+ ตัวอย่างของปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่คุณสามารถพบได้ในชีวิตประจำวัน
(จะมีการอธิบายรายละเอียดทั้งหมดในภายหลัง)
- เหล็กเป็นสนิม
- การเผาไม้
- การเผาผลาญอาหารในร่างกาย
- การผสมกรดและเบส
- ไข่สุก
- ย่อยอาหารด้วยน้ำลาย
- ทำขนมปัง (เบกกิ้งโซดา + น้ำส้มสายชู)
- อบเค้ก
- เคลือบโลหะ
- แบตเตอรี่เคมี
- ดอกไม้ไฟหรือประทัดระเบิด
- ผลไม้เน่า
- ปรุงเนื้อสัตว์
- นมกลายเป็นรสเปรี้ยว
- กระดาษที่ถูกเผากลายเป็นขี้เถ้า
- นำใบแห้งมาแปรรูปเป็นปุ๋ยหมัก
- การเผาไหม้เชื้อเพลิงเบนซินในยานยนต์
- ข้าวที่ปล่อยให้เปื่อย
- กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงในพืช
- ถั่วเหลืองแปรรูปเป็นเทมเป้และเต้าหู้
- ละลายซิลเวอร์ไนเตรตและเกลือ
- ปรุง / ย่างเนื้อ
- การกลั่นทองคำ
- นมที่ผ่านกรรมวิธีและกลายเป็นชีส
- กระดาษลิตมัสเปลี่ยนสี
- หมักมันสำปะหลังเป็นเทป
- เกลือในครัวละลายในน้ำ
- กระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นกลูโคสด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์อะไมเลส
- อาหารที่รับประทานจะถูกแปรรูปในร่างกายให้เป็นอุจจาระ
- การก่อตัวของเม็ดเลือดแดงในไขกระดูก
- น้ำตาลกลายเป็นคาราเมล
- เปลี่ยนปุ๋ยคอกเป็นปุ๋ยหมัก
- การสลายตัวของถังขยะ
- และอื่น ๆ อีกมากมาย
1. สนิมเหล็ก
![การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสนิมเหล็ก](http://pic.bcnsants.net/wp-content/uploads/menarik/325/cc5raufkov-1.jpg)
สนิมเหล็กเป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นของเหล็กเกิดขึ้นตามด้วยการก่อตัวของสารใหม่
ในกระบวนการเกิดสนิมเหล็ก (Fe) จะถูกออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็น Fe2O3 เพื่อให้ลักษณะทางกายภาพกลายเป็นสีส้มและความแข็งแรงจะเปราะ
2. การเผาไม้
![การเปลี่ยนแปลงทางเคมีทำให้ไม้ไหม้](http://pic.bcnsants.net/wp-content/uploads/menarik/325/cc5raufkov-2.jpg)
ไม้เป็นตัวอย่างของวัตถุอินทรีย์ซึ่งโดยทั่วไปมีสูตรเคมี CxHy
ในกระบวนการเผาไม้หรือวัตถุอินทรีย์อื่น ๆ จะมีปฏิกิริยากับออกซิเจน (O2) ซึ่งก่อให้เกิด H2O และ CO2 หากปฏิกิริยาสมบูรณ์
อย่างไรก็ตามหากปฏิกิริยาไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์จะเกิดสารตกค้างในรูปของถ่านซึ่งแน่นอนว่าเกิดขึ้นบ่อยกว่าในชีวิตประจำวัน
ปฏิกิริยาการเผาไหม้ของไฮโดรคาร์บอนนี้สามารถเขียนได้ว่า:
CxHy + vO2 -> vH2O + uCO2 + tC
3. การเผาผลาญอาหารในร่างกาย
ทุกวันที่กินใช่ไหม? คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารที่คุณกินสามารถทำให้คุณอิ่มและมีพลังได้อย่างไร?
คำตอบคือเป็นเพราะกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกาย และกระบวนการนี้เป็นตัวอย่างหนึ่งของปฏิกิริยาเคมี
ด้วยกระบวนการเมตาบอลิซึมที่ค่อนข้างยาวนานเริ่มตั้งแต่ปากกระเพาะลำไส้และสุดท้ายออกมาในรูปแบบของอุจจาระอาหารเหล่านี้จะถูกประมวลผลในรูปแบบการเผาผลาญที่ไม่เหมือนใครเสมอ
สารประกอบที่ประกอบเป็นวัสดุอาหารจะถูกย่อยสลายและดูดซึมโดยร่างกาย ตัวอย่างเช่นข้าวซึ่งเดิมอยู่ในรูปของแป้งหรือแป้งจะถูกย่อยสลายเพื่อให้ได้น้ำตาลกลูโคสที่ร่างกายสามารถย่อยได้
4. การผสมระหว่างกรดและเบส
ส่วนผสมของกรดและเบสนี้ค่อนข้างหายากที่คุณจะพบได้ทุกวัน
อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ต้องดำเนินการในห้องปฏิบัติการเคมีเสมอ
ตัวอย่างของกระบวนการนี้คือการผสมโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) กับกรดไฮโดรคลอริก (HCl) เพื่อผลิตเกลือและน้ำ
ปฏิกิริยาเกิดขึ้นตามสมการต่อไปนี้
2NaOH + 2HCl -> 2NaCl + H2O
5. ปรุงไข่
โดยปกติวัตถุเมื่อได้รับความร้อนจะละลาย แต่สิ่งนี้แตกต่างจากไข่
เมื่อไข่ได้รับความร้อนจะกลายเป็นของแข็ง เกิดอะไรขึ้น?
สิ่งที่เกิดขึ้นคือการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในรูปของการเปลี่ยนสภาพหรือการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน
เมื่อได้รับอุณหภูมิสูงโปรตีนในไข่จะเปลี่ยนโครงสร้างและลักษณะของมันเพื่อให้โปรตีนแข็งตัว
การรวมตัวกันของโปรตีนเหล่านี้ทำให้ไข่กลายเป็นของแข็งจากของเหลวเริ่มต้น
6. ย่อยน้ำตาลด้วยอะไมเลสในน้ำลาย
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลในรูปแบบที่ง่ายกว่าเช่น:
ฟรุกโตสกลูโคสมอลโตสและอื่น ๆ
กระบวนการนี้เกิดขึ้นเมื่อเราย่อยอาหารด้วยน้ำลายและเป็นกระบวนการแรกในขั้นตอนของระบบการเผาผลาญอาหาร
เนื่องจากในกระบวนการนี้มีการเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลในสารประกอบอาหารกระบวนการนี้จึงรวมไว้เป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
7. ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูเพื่อผลิตก๊าซ CO2
หากคุณเคยทำการทดลองเคมีภูเขาไฟคุณมักจะใช้วัสดุเหล่านี้
เบกกิ้งโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูเพื่อผลิตก๊าซ CO2 ที่สามารถพ่นขึ้นไปได้ ดังนั้นปฏิกิริยานี้จึงนิยมใช้ในการทดลองทางเคมีในทางปฏิบัติเช่นภูเขาไฟระเบิดและเป่าลูกโป่งโดยอัตโนมัติ
อ่านเพิ่มเติม: Gundala the Son of Lightning มีอยู่ในโลกแห่งความจริงได้หรือไม่?ปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้ ได้แก่
NaHCO 3 + HC 2 H 3 O 2 → NaC 2 H 3 O 2 + H 2 O + CO 2
8. อบเค้ก
การอบเค้กสามารถเปลี่ยนแป้งให้เป็นเค้กสุกได้
เมื่อให้ความร้อนแป้งเค้กจะมีการเชื่อมต่อพันธะเคมีใหม่ ๆ ในแป้ง
ประกอบกับมีก๊าซจำนวนมากก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้เกิดฟันผุจำนวนมากในเค้ก
ส่วนผสมของโปรตีนไข่ยังสามารถทำให้เนื้อเค้กเปลี่ยนไปให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเนื่องจากการผสมโปรตีนที่จับตัวกับแป้ง
9. การชุบโลหะด้วยไฟฟ้า
Electroplating คือกระบวนการชุบบนโลหะ
กระบวนการทางเคมีของการชุบโลหะนี้เกิดขึ้นในรูปของการเปลี่ยนไอออนของสารละลายเป็นโลหะแข็ง
10. การใช้แบตเตอรี่เคมี
แบตเตอรี่ที่เราใช้ในสมาร์ทโฟนนาฬิกาแขวนและอื่น ๆ โดยทั่วไปสามารถผลิตพลังงานได้เนื่องจากปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
หนึ่งในปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นในแบตเตอรี่ธรรมดามีดังนี้:
แอโนด: โลหะสังกะสี (Zn)
แคโทด: แท่งคาร์บอน / กาฟิท (C)
อิเล็กโทรไลต์: MnO2, NH4Cl และผงคาร์บอน (C)
แอโนด Zn (-): Zn → Zn2 + + 2e–
แคโทด C (+): 2MnO2 + 2NH4 + + 2e– → Mn2O3 + 2NH3 + H2O
ปฏิกิริยาทั้งหมด: Zn + 2MnO2 + 2NH4 + → Zn2 + + Mn2O3 + 2NH3 + H2O
11. ดอกไม้ไฟระเบิด
![การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของดอกไม้ไฟ](http://pic.bcnsants.net/wp-content/uploads/menarik/325/cc5raufkov-3.jpg)
การระเบิดของดอกไม้ไฟมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปฏิกิริยาทางเคมี
การระเบิดที่เกิดขึ้นและแสงหลากสีเป็นผลมาจากปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
ตัวอย่างเช่นโซเดียมให้สีเหลืองแบเรียมให้สีเขียวทองแดงให้สีน้ำเงินและรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย
12. กล้วยเน่า
กล้วยเน่าเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระกล่าวคือเนื่องจากคลอโรฟิลล์ในกล้วยเริ่มแตกตัวเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
สารต่อต้านอนุมูลอิสระในกล้วยจะถูกออกซิไดซ์เนื่องจากอากาศรอบ ๆ ดังนั้นยิ่งปล่อยทิ้งไว้นานเท่าไหร่กล้วยก็จะมีสีน้ำตาลไหม้จนในที่สุดทุกอย่างก็เน่า
13. ปรุงเนื้อสัตว์
กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปฏิกิริยาของเมลลาร์
ปฏิกิริยาไมลาร์เป็นปฏิกิริยาเมื่อกรดอะมิโนในเนื้อสัตว์ทำปฏิกิริยาโดยการลดน้ำตาลเพื่อสร้างสีและรสชาติ
ดังนั้นขั้นตอนการปรุงเนื้อก็สามารถเปลี่ยนสีและรสชาติได้เช่นกัน
ปรากฏการณ์ของการเปลี่ยนสีและการเปลี่ยนกลิ่นนี้อาจเป็นสัญญาณว่าเนื้อสุก
14. นมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว
นมที่เป็นกรดมักเป็นสัญญาณของนมที่ค้าง ตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในนมคือโปรตีนจากนมซึ่งแข็งตัวเนื่องจากกรด กรดมาจากไหน? กรดเกิดจากแบคทีเรียที่ทำซ้ำแล้วเผาผลาญเพื่อบริโภคน้ำตาลแล้วผลิตกรด (อ่านนมชนิดต่างๆด้วย)
นั่นคือตัวอย่างสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีต่างๆ
ความแตกต่างของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ
ในการปิดบทความนี้ฉันต้องการทบทวนการทำความเข้าใจเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างการเปลี่ยนแปลงของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี
ฉันได้แสดงรายการนี้เพื่อให้เข้าใจง่ายขึ้น:
อัตราส่วน | การเปลี่ยนแปลงทางฟิสิกส์ | การเปลี่ยนแปลงทางเคมี |
ความหมาย | การเปลี่ยนแปลงที่ไม่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของสารใหม่ | การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของสารใหม่ |
ตัวอย่าง | ฉีกกระดาษน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง | ไม้ไหม้เหล็กเป็นสนิม |
กระบวนการ | ย้อนกลับได้ (สามารถคืนได้) | กลับไม่ได้ (ไม่สามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้) |
วัสดุเริ่มต้น | สามารถคืนได้ | ไม่สามารถคืนเงินได้ |
เปลี่ยน | การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางกายภาพเช่นรูปร่างขนาดสี | การเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบทางเคมีเช่นการก่อตัวของสารใหม่ |
ผลการเปลี่ยนแปลง | ไม่มีสารใหม่ | มีสารใหม่คือ |
ดังนั้นคำอธิบายที่สมบูรณ์เกี่ยวกับตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีรอบตัวเราและคำอธิบายที่สมบูรณ์รวมถึงการเปรียบเทียบกับการเปลี่ยนแปลงทางฟิสิกส์
หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจเรื่องนี้ได้ดีขึ้น
คุณยังสามารถอ่านสรุปสื่อการเรียนอื่น ๆ ของโรงเรียนได้ที่ Saintif
อ้างอิง:
- 14 ตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงทางเคมีรอบตัวเรา - เคมีได้ไหม
- การเปลี่ยนแปลงทางฟิสิกส์และเคมี - เรืองกูรู
- ความแตกต่างระหว่างการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและการเปลี่ยนแปลงทางเคมี - ความแตกต่างที่สำคัญ