อาหารที่มีสีสันที่โดดเด่นและน่าดึงดูดเป็นที่ดึงดูดใจให้บริโภคอย่างแน่นอน
นี่คือเหตุผลที่พ่อค้าบางรายขายอาหารด้วยการเติมสีผสมอาหารเทียม
มีแม้แต่อาหารที่ใช้สีย้อมที่ไม่ปลอดภัยและไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารเช่นโรดามีนบีและเมทานิลเยลโลว์
แม้ว่าจะมีส่วนผสมมากมายที่สามารถเป็นสีย้อมธรรมชาติและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับการบริโภคอย่างแน่นอน
สีย้อมธรรมชาติเป็นสีย้อมที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อให้อาหารมีสีที่แตกต่างกัน
นี่คือสีย้อมธรรมชาติมากกว่า 15 ชนิดที่สามารถใช้เป็นสีผสมอาหารได้
ขมิ้นหรือCurcuma domesticaเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร นอกจากนั้นขมิ้นยังสามารถให้สีเหลืองกับอาหารได้อีกด้วย
สีเหลืองของขมิ้นเกิดจากการมีเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้น
นอกจากรสเผ็ดแล้วพริกยังสามารถใช้เป็นสีแดงสำหรับอาหารได้อีกด้วย
สีนี้เกิดจากการมีสีย้อม capxanthine ที่พบในพริก
นอกจากมีรสหวานแล้วน้ำตาลทรายแดงยังสามารถให้อาหารสีน้ำตาลแก่อาหารได้อีกด้วย
สีย้อมนี้มักใช้เป็นสีย้อมสำหรับโดดอลและเยื่อกระดาษ
รากของมันเทศสีม่วงมักใช้เป็นแหล่งของแหล่งคาร์โบไฮเดรตสูง ในแอฟริกาหัวมันเทศเป็นแหล่งอาหารหลักที่สำคัญ
แต่นอกเหนือจากการเป็นแหล่งอาหารแล้วมันเทศสีม่วงนี้ยังสามารถใช้เป็นแหล่งย้อมสีม่วงสำหรับอาหารได้อีกด้วย
สีม่วงนี้เกิดจากเนื้อหาของสารแอนโทไซยานินในมันเทศ
ใบเตยใช้ให้อาหารมีสีเขียวมานานแล้ว วิธีการนั้นง่ายมากเพียงแค่โขลกใส่น้ำเปล่าแล้วบีบออกมาชนกัน
อ่านเพิ่มเติม: วิธีลดความดันโลหิตสูงด้วยอาหารต่อไปนี้สีเขียวของใบเตยและซูจิมาจากเม็ดสีคลอโรฟิลล์
ถ่านมาจากการเผาฟางข้าว
ผลของการเผาไหม้จะได้รับน้ำเพื่อให้อาหารมีสีดำ
สีแดงของมะเขือเทศยังมาจากไลโคปีนรงควัตถุโดยเฉพาะผิวหนัง
เพื่อให้ได้สีไลโคปีนสามารถใช้ตัวทำละลายเคมีเช่นเอทิลอะซิเตทและเอ็นเฮกเซนและไม่ละลายในน้ำ
เพื่อให้ได้สีแดงที่ดูเป็นธรรมชาติคุณสามารถใช้หลอดบีทรูท
ผลสีแดงค่อนข้างแรงและสดใส และที่สำคัญที่สุดคือการใช้ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของอาหารมากนัก
เซกังเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งในรูปของไม้โกนสีแดงซึ่งมักใช้สำหรับทำลิ่ม
มีกลิ่นหอมเผ็ดโดดเด่นและให้สีแดงเข้ม
ก็พอที่จะต้มในน้ำเดือดจนน้ำข้น
Jamblang หรือ Duwet fruit เป็นผลไม้สีม่วงเข้มชนิดหนึ่ง
สีม่วงเข้มของ Jamblang มาจากปริมาณแอนโธไซยานิน
เพื่อให้ได้สีนี้เราสามารถทำการสกัดด้วยตัวทำละลายที่ชอบน้ำ
อังกาบทำจากข้าวหมักที่ตากแห้งแล้ว อังกาบสามารถให้สีแดงแก่อาหาร
ผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างที่ใช้สีแดงอังกาบ ได้แก่ ไวน์ชีสผักกะปิน้ำปลาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เค้กต่างๆและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอกแฮมเนื้อบดข้าวโพด)
Hisbiscus sabdariffa เป็นดอกไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา อย่างไรก็ตามกระเจี๊ยบแดงได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายในโลก
นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแล้วดอกกระเจี๊ยบยังสามารถใช้เป็นสีย้อมสีแดงธรรมชาติได้อีกด้วย
สีแดงของดอกไม้นี้เกิดจากการมีแอนโธไซยานิน วิธีที่จะได้รับก็คือการต้มด้วยน้ำร้อน
กล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งเมล็ดสามารถใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารหรือระบายสีได้
ถ้าอยากได้สีดำหรือน้ำตาลเข้มก็เอาเนื้อในเมล็ด
อ่านเพิ่มเติม: เหตุใดผู้สูบบุหรี่จำนวนมากจึงมีสุขภาพดี (การวิจัยล่าสุด)ดอกเตลัง ( Clitoria ternatea ) เป็นเถาวัลย์ที่พบได้ทั่วไปในหลาหรือขอบป่า พืชตระกูลถั่วมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียเขตร้อน แต่ตอนนี้แพร่กระจายไปทั่วเขตร้อนแล้ว
วิธีการแปรรูปดอกเตลังให้เกิดสีน้ำเงินได้สำเร็จคือการบีบหรือตำดอกไม้ สำหรับรางน้ำแห้งเราต้องชงด้วยน้ำร้อน
ผลไม้ซึ่งมาจากกระบองเพชรหลายชนิดจากตระกูลHylocereusและSelenicereusนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วยังมีสีที่สวยงามอีกด้วย
แก้วมังกรสีแดงสามารถใช้เป็นสีผสมอาหารได้
เพียงแค่กลั่นเนื้อและกรองเราก็จะได้รับสารสกัดจากผลไม้นี้ได้อย่างง่ายดาย
ผลไม้ที่ขึ้นชื่อในเรื่องใบเป็นอาหารของหนอนไหมสามารถใช้เป็นสีผสมอาหารได้
การปรับแต่งผลไม้ทำให้ได้สีม่วงแดงเป็นอาหารได้ง่าย
ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติที่ให้สีฟ้าอมม่วง
เพียงแค่บดบลูเบอร์รี่แล้วใส่ลงในอาหารที่คุณต้องการทำ
พืชที่นิยมใช้เป็นแหล่งของผักตระกูลและเป็นที่รู้กันว่ามีธาตุเหล็กสูง ผักโขมสามารถใช้เป็นสีย้อมสีเขียวธรรมชาติได้
เนื่องจากใบผักโขมมีสีเขียวหนาและแข็งแรงซึ่งผลิตจากคลอโรฟิลล์
ดังนั้นสีย้อมธรรมชาติมากกว่า 15 ชนิดจึงปลอดภัยต่อการใช้เป็นสารแต่งสีผสมอาหาร
มาใช้สีย้อมธรรมชาติกันเถอะชีวิตจะมีสุขภาพดีขึ้นและลดการใช้สีย้อมที่เป็นอันตราย
ข้อมูลอ้างอิง
- สีย้อมอาหารจากธรรมชาติ 11 ชนิด
- ส่วนผสมสีผสมอาหารจากธรรมชาติ