อาหารอินทรีย์ดีกว่าไหม ไม่จริง

ใครชอบบริโภคผักหรือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

ขณะนี้มีการพูดถึงประเด็นของผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการดึงดูดวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งกำลังเป็นกระแสไปทั่วโลก

นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วคุณบอกว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปหรือไม่?

นั่นถูกต้องใช่ไหม?

 

ผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์

ในระยะสั้นผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้วัสดุหรือเครื่องมือในการผลิตเพื่อส่งผลกระทบที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม

เช่นการลดมลภาวะปุ๋ยเคมียาปฏิชีวนะฮอร์โมนการเจริญเติบโตไปจนถึงพันธุวิศวกรรม.

หรือหากคุณอ้างถึงคำจำกัดความที่ซับซ้อนจากRegulation of the Head of BPON Number 1 of 2017 ที่เกี่ยวข้องกับการกำกับดูแลอาหารแปรรูปอินทรีย์อาหารอินทรีย์ ได้แก่ :

อาหารออร์แกนิกคืออาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่เกษตรอินทรีย์ที่ใช้แนวทางการจัดการที่มุ่งรักษาระบบนิเวศเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ยั่งยืนควบคุมวัชพืชศัตรูพืชและโรคด้วยวิธีการต่างๆเช่นการรีไซเคิลซากพืชและปศุสัตว์การคัดเลือกและหมุนเวียนพืช , การจัดการน้ำ, การจัดการที่ดินและการปลูกและการใช้วัสดุชีวภาพที่เป็นอาหาร

มีความแตกต่างพื้นฐานบางประการระหว่างผลิตภัณฑ์อินทรีย์และอนินทรีย์

ปลอดสารพิษ	โดยธรรมชาติ
การใช้ปุ๋ยเคมีเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของพืช	ใช้ปุ๋ยธรรมชาติปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักสำหรับดินและพืช
การใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชเพื่อฆ่าศัตรูพืช	ใช้ทรัพยากรธรรมชาติเช่นนกแมลงหรือกับดักเพื่อฆ่าศัตรูพืชหรือโรค
มีแนวโน้มที่จะทนทานมากขึ้น	มีแนวโน้มที่จะเน่าได้ง่ายขึ้น
ในเรื่องของราคาถูกกว่าท้องตลาดมาก	แพงกว่ามาก

ในมุมมองธรรมดาการเปรียบเทียบข้างต้นสามารถเป็นตัวแทนได้

คำถามที่เกิดขึ้นคือความแตกต่างของเนื้อหาทางโภชนาการระหว่างส่วนผสมทั้งสองนี้อย่างไร?

 

มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น?

เมื่อมองแวบแรกเราจะสันนิษฐานได้ว่าปริมาณสารอาหารและสารอาหารในผักออร์แกนิกจะสูงกว่าเมื่อเทียบกับผักที่ไม่ใช่ผักปลอดสารพิษเนื่องจากเป็นผักที่เป็นธรรมชาติมากกว่า

อ่านเพิ่มเติม: Stunting: อีกมุมมองหนึ่งในการอธิบายร่างกายสั้น ๆ

น่าเสียดายที่มันไม่ได้

มีข้อควรพิจารณามากมายและยังมีอีกหลายอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องตรวจสอบ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคือใช้การบำบัดการเจริญเติบโตโดยไม่ใช้สารเคมีเช่นยาฆ่าแมลงเฮเบอร์ไซด์หรือปุ๋ยอนินทรีย์อื่น ๆ

ซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของการปนเปื้อนของสารเคมีสู่สิ่งแวดล้อมและต่ออาหารเอง

จากการศึกษาของ FSA ในปี 2009 ซึ่งเกี่ยวข้องกับสิ่งพิมพ์ 343 ฉบับจากนั้นได้รับการเสริมแรงโดย Dr. Gavin Stewart อาหารออร์แกนิกมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงขึ้น 18-69% เช่น poliferols
• ความเข้มข้นของแคดเมียมโลหะหนักที่เป็นพิษลดลงเฉลี่ย 48%
• ความเข้มข้นของไนโตรเจนลดลง (ไนโตรเจนทั้งหมด 10% ไนเตรต 30% และไนไตรต์ 87%)

สำหรับเนื้อสัตว์แปรรูป

ในความเป็นจริงอาหารออร์แกนิกมีปริมาณการตกค้างต่ำกว่าอาหารทั่วไปถึง 30%

ไก่และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกมีแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะน้อยกว่า

อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นเนื้อออร์แกนิกหรือเนื้อสัตว์ธรรมดาทั้งสองอย่างอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษ

จากการวิจัยเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารของอาหารอินทรีย์และอาหารปลอดสารพิษปรากฎว่าทั้งสองไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ปริมาณฟอสฟอรัสในอาหารออร์แกนิกหลายชนิดและกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเล็กน้อยในนมและไก่อินทรีย์ และแม้ว่าจะมีความแตกต่างกัน แต่โดยรวมก็ไม่ได้สร้างความแตกต่าง

Dena Bravata จาก Stanford Centeer for Health Policy ร่วมกับ Smith-Spangler จาก VA Palo Alto Health Care System ประเทศสหรัฐอเมริกาได้ศึกษาเอกสารการทดลองทางคลินิก 237 เรื่องเกี่ยวกับอาหารอินทรีย์และปลอดสารพิษและปริมาณสารอาหารอินทรีย์และอนินทรีย์

การศึกษาระบุว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเพียงเล็กน้อยระหว่างประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารออร์แกนิกและอาหารปลอดสารพิษ

ในแง่ของปริมาณวิตามินก็ไม่มีความแตกต่างเช่นกัน

อ่านเพิ่มเติม: ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเป่าลมเป่ามือในโรงพยาบาลอีกต่อไป

ศ.ดร. Ali Khomsan, MS, ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการชุมชนและทรัพยากรครอบครัวจากคณะเกษตร IPB กล่าวว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพืชที่ปลูกแบบออร์แกนิกและไม่อินทรีย์ ความแตกต่างมีมากขึ้นในแง่มุมของการปรับปรุงสภาพแวดล้อมเมื่อผู้บริโภคเลือกอาหารอินทรีย์

“ เมื่อมองจากด้านความปลอดภัยแน่นอนว่าหลายคนยอมรับว่าอาหารออร์แกนิกปลอดภัยกว่าเพราะแทบไม่มีการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลง แต่เมื่อดูจากด้านโภชนาการแล้วยังไม่สามารถสรุปได้หมายความว่ายังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่าอาหารอินทรีย์มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารอนินทรีย์ "

สรุป

อาหารอินทรีย์ดีกว่าอาหารปลอดสารพิษจริงหรือ?

ใช่จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมจะดีกว่า อาหารออร์แกนิกยังมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงน้อยกว่า

อย่างไรก็ตามในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นหากคุณไม่มีงบประมาณทางการเงินมากก็ไม่จำเป็นต้องบังคับให้ซื้ออาหารออร์แกนิก การล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำและผงซักฟอกอ่อน ๆ เล็กน้อยหรือปอกเปลือกส่วนผสมของอาหารก่อนบริโภคจะดีมากหรือน้อยพอ ๆ กับอาหารออร์แกนิกเนื่องจากปริมาณทางโภชนาการไม่แตกต่างกันมากนัก

อ้างอิง:

• อาหารออร์แกนิก: ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น?
• อาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารปลอดสารพิษหรือไม่
• ห้องสมุดโภชนาการ: อินทรีย์กับปลอดสารพิษ
• อาหารอินทรีย์และอาหารปลอดสารพิษ